ŠPEKÁČKŮM POZOR, ČARODĚJNICE SE BLÍŽÍ
Oslavte čarodějnice, jak se patří, u táboráku a se špekáčky! Řezníci vám přinášejí tipy, jak si takové buřtíky co nejlépe připravit.
Trocha historie o tomto svátku
Za původem se musíme vydat do dob Keltů, kteří se v noci z 30. dubna na 1. května loučili se zimou a vítali jaro. Začínala doba vlády slunečního boha Bellena, pána ohně, vod a ochránce lidí. Na jeho počest se pořádali slavnosti (Beltain), při nichž se na nádvořích a kopcích zapalovali ohně, které měly zahnat zimní démony. Kolem ohňů se tančilo, skákalo a kouřem se prováděl dobytek. Nový oheň měl zajišťovat plodnost a očistu lidí.
Dnes takzvané pálení čarodějnic spočívá v setkávání s přáteli a rodinou, veselí, vítání jara a hodování, jemuž vévodí špekáčky.
Rady a tipy pro opékání
V první řadě je nejdůležitější zaměřit se na samotný výběr. Pokud se jmenuje například „Táboráček“ či „Opékáček“, nejspíše se o skutečný špekáček jednat nebude. Nelekejte se podílu špeku a jeho kousků, které jsou viditelné v řezu. Špek dodává šťavnatost a očekávanou chuť. Od pondělí 28.4. v řeznictvích ZEMAN maso-uzeniny pořídíte široký výběr těch nejchutnějších špekáčků. Je libo Farmářský s 85 % masa či Výběrový dle osvědčené receptury, nebo Tradiční špekáčky ZTS, které mají označení zaručeně tradiční specialita nebo dokonce netradiční Špekáček se sýrem? Tyto a jiné dobroty pro všechny gril gurmány do řeznictví přiváží každý den čerstvé, přímo z příbramské udírny.
Před samotným opékáním špekáček na koncích nařízneme dvěma tahy do „kříže“, do hloubky cca 2 cm (dle velikosti špekáčku), tím se nám při opékání krásně rozevře a propeče. Můžeme také doplnit naříznutí střívka na „ježka“.
Jak správně opékat? Pamatujte, že prvním pravidlem je uzeninu opékat na čistém dřevě, nikoli na lakovaných či jiných materiálech. Špekáček neopékat přímo v ohni. Nejlépe zhruba 10 cm nad ohněm a kouřem, kde je největší žár. Jinak hrozí, že se střívko spálí a vnitřek zůstane studený.
Závěrem, co nejlepšího ke špekáčku? Pro milovníky různým marinád a „čalamád“ se meze nekladou. Co třeba takový Hořčicový dip, který se doporučuje podávat ke všem grilovaným uzeninám. K zakusování se samozřejmě shodneme, že nejlepší je poctivý krajíc chleba.
Přejeme vám chutné pálení čarodějnic a láskyplný první máj.
